Toidud, mida ei tohiks kunagi külmutada
Toidud, mida ei tohiks kunagi külmutada
Siin on nimekiri toitudest, mida ei tohiks kunagi sügavkülma panna:
- Munad
Mune ei saa sügavkülma panna, kuna nende koored võivad lõhkeda. Pärast bakterid võivad neid saastada. Sama kehtib ka majoneesi, munapõhiste kastmete või juba keedetud munade, näiteks kõvaks keedetud munade kohta. Need on käsnad, kummised või isegi kõvad. Küll aga säilib munavalge sügavkülmas 4 kuud.
- Mugulad
Toored mugulad nagu rutabagas, pastinaak ja eriti kartulid ei tohi külmutada. Lihtsalt hoidke neid jahedas pimedas kohas kuumusest eemal, et vältida nende idanemist. Külmutamine muudaks nende mineraalainete sisaldust ja kaotaks toitained. Näiteks kartulite puhul kiirendab külmutamine selle vananemist, muutes selle tumedamaks ja kaotades oma tekstuuri. Küll aga võib sügavkülma panna keedetud kartulit või muid sarnaseid mugulaid, kuid keedetud. Nende tekstuur ja maitse ei ole aga enam endised.
- Leib
a leib sügavkülmikus säilitatuna kaotab see pehmenedes oma krõbeduse. Samuti neelab see kõik söötmes olevad lõhnad ja kaotab oma maitse, mis muudab selle peaaegu mittesöödav. Parim viis leiva säilitamiseks on hankida esmalt mõni kauakestev leib, näiteks maaleib, ja mässida see riide sisse.
- Piim ja mõned selle derivaadid
Piima külmutamine teeb seda kaotab oma tavapärase konsistentsi. Sama kehtib ka jogurti kohta. Pärast sulatamist muutuvad need tooted tükkideks ja vedelaks.
The juustud värsket ega pehmet ei tohi ka sügavkülmas hoida. Pärast sulatamist kaotavad need tooted oma tekstuuri, kõverduvad ja muutuvad maitses. Küll aga võib madala õhuniiskusega juustu säilitada sügavkülmas.
The magustoidu kreemid, mis on tavaliselt valmistatud piimast ja sisaldavad mõnikord isegi mune, ei tohi sügavkülmas hoida. See keemiline reaktsioon kalgendab need, nii et nad kaotavad kreemja tekstuuri.
Need erinevad tooted saavad olema pärast sulatamist veel tarbitavvaatamata muutunud maitsele ja konsistentsile.
- Veerikkad puu- ja köögiviljad
Kui mõned puu- ja köögiviljad taluvad külmutamist suurepäraselt, siis teised üldse mitte. Tavaliselt kaotavad need pärast sulatamist tekstuuri, tugevuse ja maitse. See kehtib kiudaine- ja veerikka puu- ja köögiviljade kohta:
- arbuusid
- melonid
- maasikad
- tomatid
- seller
- salateid
- kurgid
- sibulad
- paprika
- artišokid
- baklažaanid
- redised
- salat
Küpsetatud baklažaani- või tomatipreparaate võib aga külmutada.
Et oleks võimalik neid köögivilju külmutada, on see soovitatav neid pleegitadast keetke neid enne sügavkülma panemist 3–5 minutit keevas vees. Seejärel nõrutage need hästi ja pange need kergelt jahedasse vette, et need säilitaksid oma tugevuse ja värvi. Seejärel tuleks need imava paberiga kuivatada, enne kui need värskuskotti panna, et need paremini säiliksid. Nendes pakendites säilivad need toidud sügavkülmas ligi aasta.
- Pasta
Kui sulanud, pasta pehmeneb ja muutub märjaks. Lisaks kaotavad nad tekstuuri ja maitse.
- Riis
Nagu pasta, kaotab riis pärast sulatamist maitse ja tekstuuri. Kuulujutud, et riisi külmutamine parandab selle maitset, on täiesti valed. Pärast külmutamist, riis muutub mahedaks ja peaaegu mittesöödavaks.
- Toiduained juba külmutatud
Oluline on teada, et juba külmutatud ja üles sulanud toiduaineid, eriti liha, ei tohi kindlasti uuesti sügavkülma panna. Patogeensed bakterid võivad neid saastada, mis on väga ohtlik teie tervisele.
- Kastmed
Erinevad kastmed, isegi karamellkreemid, ei talu külmumist. Nagu magustoidukreemid või majonees, kaotavad need tekstuuri, maitse ega ole isegi esinduslikud.
- Praetud toidud
Külmutamiseks ei sobi praetud toidud, nagu friikartulid, krevetid või suvikõrvitsa friikartulid. Pärast sulatamist kaotavad nad tekstuuri ja kipuvad jahuseks muutuda. Mõningaid küpsetisi saab siiski säilitada sügavkülmas.
Külmutamise kuldreeglid
Toidu paremaks säilimiseks ja mürgistusohu vältimiseks tuleks arvesse võtta mõningaid külmutamisjuhiseid:
- See pole vajalik ärge kunagi uuesti külmutage toorest toitu, mis on juba üles sulanud, kuna sügavkülmikusse sattudes võivad külmale vastupidavad bakterid selle saastada ja muuta selle tervisele ohtlikuks.
- See on soovitatav jahutage toiduaineid enne sügavkülma panemist. Tekkiv soojus võib tõsta sügavkülmiku temperatuuri ja põhjustada teiste toiduainete sulamist. Ideaalis paneksid küpsetatud toidu enne sügavkülma panemist külmkappi ja näiteks taldrikule jahtuma.
- Sest sulatada toitu, enne kasutamist on kõige parem panna see külmkappi või mõneks ajaks külma veega anumasse.
- Pikaajaliseks külmutamiseks mõeldud toiduained tuleks sisse pakendada spetsiaalsed külmutuskotid. Lühiajaliselt külmutatavad toidud võib pakkida õhukindlatesse kilekottidesse, et vältida õhu sisenemist ja seeläbi toidu kõrbemist.
- Soovitav on märgistada toit õigesti tarduma, et neid hiljem ära tunda. Samuti tuleb märkida külmutamise kuupäev ja toote laad.
