riverandsouladventures.com

Toidu säilitamise teadmine on hädavajalik, olgu see siis õhus, sahvris, külmkapis või sügavkülmas. WHO või Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel põhjustab aastas 2 miljonit surmajuhtumit ebaturvaline toit. Siin on mõned näpunäited mürgistuse vältimiseks ja lihtsad näpunäited toidu säilitamiseks.

Mida hoida külmkapis?

The külmhoone on enamiku toitude puhul kõige laialdasemalt kasutatav meetod, kuna see võimaldab hävitada mikroobe ja baktereid. Mõned, nagu Listeria monocytogenes, arenevad isegi kuni -2 ° C juures. Seetõttu on tungivalt soovitatav mitte ületada 4 °C külmkapi külmas osas, kus hoitakse kala ja liha, 6 °C jahedas osas, kus hoitakse kompotte ja salateid kotikestes, ja 8 kraadi juures 10 °C köögiviljas. sahtel. Tegelikult on soovitatav niiskuse imamiseks asetada paberrätik ja see regulaarselt köögiviljasahtlisse vahetada. Põhireegel on, et peate hoidke keedetud ja valmistoidud toortoidust eraldi, nagu köögiviljad ja liha. Igal juhul ei tohiks toitu paljaks panna, isegi külmikusse. Ärge unustage ka seda kontrollige DLC-d või aegumiskuupäeva, isegi kui toit jääb jahedaks. See ettevaatusabinõu on eriti oluline värske loomatoidu puhul, mis on mikroorganismidele tõeline maiuspala. Ainult teatud toiduainete puhul on õigus saada väikest ühe kuni kahe nädala hüvitist, näiteks jogurtid, piimakreemid ja kodujuustud. Pastöriseeritud koort ja keedetud sinki tuleks seevastu tarbida hiljemalt 48 tundi pärast märgitud kuupäeva, tingimusel et need pole veel avatud. Seevastu hakkliha, toores kala ja rillette tuleks ära tarbida hiljemalt tähtajaks, et vältida listerioosi ja salmonella või staphylococcus aureus'ega nakatumise ohtu. Lisaks on toit, millel on värv ja/või a imelik lõhn ei tohi tarbida isegi siis, kui kõlblikkusaeg ei ole möödunud. Sama ka toodete puhul, mille pakend on augustatud või paistes.

Milliseid toiduaineid sügavkülma panna?

Teatud toiduainete sügavkülma panemine võimaldab neid ennekõike kauem säilitada, näiteks köögiviljade puhul umbes 1 aasta. Peate need lihtsalt sorteerima, hästi puhastama ja kuivatama. Kuid iga toit vajab enne külmutamist erinevat ettevalmistust:

• Puuviljad peaksid olema aukudega, seejärel pane alumiiniumalusesse või sügavkülmakotti. Samuti tuleks eemaldada seemned;
• Köögivilju blanšeeritakse sageli enne külmutamist paremaks säilivuseks;
• Mõned puu- ja juurviljad, näiteks tomatid, kurgid ja suvikõrvitsad, tuleb eelnevalt läbi keeta, sest need võivad sulatades palju vett teha;
• Kala ja liha võib külmutada niisama;
• Maitsetaimed tuleks katta oliiviõliga ja hoida jääkuubikualusel, et neist tekiks kuubikud.

Igal juhul on targem kasutada a õhukindel külmutuskott kus saab märkida külmutamispäeva, portsjonite arvu ja toote nimetuse. Lisaks ei teata, et ülessulanud toit tuleb kiiresti ära tarbida ja ei saa enam uuesti külmutada. Tõepoolest, kui külmaahel on katkenud, on bakterite arengu oht suurem. Lõpuks peate alati mõtlema jahutage keedetud toitu enne külmutamist.

Kasutage õhukindlaid säilituskarpe

Mõnda toitu tuleb kaitsta niiskuse ja külma eest, seega kasutada õhukindlad säilituskastid. Nii on see näiteks riisi, pasta, sidruni ja kookide puhul. Puding, jogurtikook või isegi juustukook võivad säilitada oma maitse, kui panna need karpi koos värske õunaga. Mis puutub sidrunisse, siis lihtsalt töödelge seda ja hoidke seda õhukindlas pudelis.

1. Alustada tuleb koore läbistamisest hambaorkuga;
2. Koguge mahl kokku pigistades;
3. Kui vajalik kogus mahla on saadud, täitke auk tiku või hambaorkuga.

Mõningaid köögivilju, nagu mangold, kardoonid ja rohelised oad, tuleb aga blanšeerida. Lihtsalt kastke need sissekeetke soolaga maitsestatud vett 5 minutit ja jahutage neid külma vee all, et värv säiliks enne konserveerimist. The purk on ühtaegu hügieeniline ja nutikas, sest see mitte ainult ei steriliseeri toitu mikroorganisme hävitades, vaid teeb ka veaotsingu, kui aega või inspiratsiooni napib. The töötlemine kompotiks ja moosiks on ideaalne lahendus ka puuviljade säilitamiseks. Olenemata sellest, kas toit on suur või väike, viilutatud või kuubikuteks lõigatud, plast- või klaaskarpi pandud, tehke lihtsalt kapis ruumi ja oletegi valmis.

Vältige toidumürgitust

Ennetavad meetmed ja hügieenieeskirjad on olulised puu-, köögiviljade ja muu tarbimise kõikidel etappidel.

• Lihtsad asjad, nagu käte pesemine enne purgi koostisaine valmistamist või külmas, külmikust või sügavkülmast koostisosa haaramine ja küpsetamine on hädavajalikud.
• Roa valmistamise ajal on tungivalt soovitatav käsi regulaarselt seebitada.
• Lisaks puhtal pinnal toiduvalmistamisele on hädavajalik peske puuvilju, köögivilju ja köögiriistu kasutatud. See aitab vältida ristsaastumist.
• Kontrollige toodete aegumiskuupäevi alati kohe pärast ostmist.
• Me ei tohi seda unustada järgige liha valmistamise juhiseid. Pardirinda võib süüa näiteks rosé’d, sealiha aga nõuab pikemat küpsetust.
• Puhastage külmkapp ja kapis sorteerimine on ka tavalised tööd. Vajadusel desinfitseerige seekord.
• Lõpuks on soovitatav igakuiselt desinfitseerige käsnad valge äädikaga et vältida sinna sekund sekundi järel settivate mikroobide levikut. Veelgi parem, on soovitatav neid regulaarselt vahetada.